Tipico contorno salernitano: sono delle melanzane “spaccate” per l’appunto, a metà, che vengono fritte (talvolta infornate) e condite con pomodori e sugo di pomodoro.
Un piatto tipicamente mediterraneo, dal sapore estivo, perfetto come contorno durante le nostre serate in veranda.
In realtà, le melanzane spaccatelle, oltre a rappresentare un ottimo contorno, possono anche essere utilizzate per preparare friselle o bruschette, o se seguiamo una dieta vegetariana, accompagnate a dei fiocchi di latte o philadelphia, per un pasto ultraleggero.
Da provare: pasta con melanzane in bianco, melanzane alla pullastiello e melanzane ripiene alla barese.
Melanzane spaccatelle in padella
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Ingredienti
Cosa ci serve per preparare le melanzane spaccatelle
- 10 Melanzane piccole e sottili
Per il sugo di pomodoro
- 1 barattolo sugo di pomodori datterini
- olio
- aglio
- origano
- sale
Per friggere le melanzane
- Olio di semi
Per farcire
- Scamorza facoltativo
Preparazione della ricetta
Come preparare le melanzane spaccatelle
Consiglio
-
Se non si vuol sprecare la polpa scavata precedentemente dalle melanzane, la si può mescolare con erbe aromatiche, olio e sale, friggendola a parte ed inserendola nei gusci di melanzana insieme al pomodoro ed alla scamorza.
Fonte: le mille ricette
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