Sbriciolata di patate: la Ricetta veloce e facilissima in tante varianti!

La Sbriciolata di patate è una torta salata squisita ed economica che prende spunto dal Gateau di patate! In questo caso realizzata con una base di patate lesse ‘sbriciolate’ da cui si realizza guscio e superficie; che racchiudono un ripieno di formaggi, salumi, verdure infine viene cotta in forno! Immaginatela morbida, saporita, con questa crosta gratinata, croccante e un cuore filante! Una bontà davvero unica!

Si tratta inoltre di una preparazione veloce e facilissima! Vi occorreranno meno di 10 minuti per assemblare tutto in teglia! Io ho scelto di farcirla con prosciutto cotto, broccoli e scamorza; ma da questa base potete potete realizzare tante varianti a seconda di quello che avete in casa! ad esempio salsicce e patate oppure solo verdure e formaggi per un ripieno vegetariano, un mix di affettati che avanzano! trasformando la Sbriciolata di patate in un gustoso svuota frigo per riciclare gli avanzi! Ottima sia calda che fredda e il giorno dopo! Proprio come la Torta salata ricotta e spinaci, Pizza di scarola, Frico, Torta di zucca salata, è perfetta piatto unico non solo come salva cena, ma anche da preparare in anticipo e riscaldare al momento per il pranzo in ufficio!

Scopri anche:

La Crostata di patate (base morbida di patate lesse farcita a scelta!)

Ricetta Sbriciolata di patate

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
10 minuti	30 minuti	40 minuti

Ingredienti

Quantità per uno stampo da 20 cm
Per la base: 1 kg di patate 2 cucchiai di grana un paio di cucchiai di latte 2 uova sale Per il ripieno: 3- 4 fette di prosciutto cotto (oppure salumi che preferite : pancetta, speck, salame, avanzi..) 100 gr di broccoletti siciliani (oppure verdure che preferite : spinaci, bietole, zucchine, melanzane..) 100 gr di provolone (oppure formaggio a scelta tra scamorza, caciocavallo, fontina, brie..) 2 cucchiai di pangrattato (oppure anche senza glutine) 1 cucchiaio di burro (per completare)

Quantità per uno stampo da 20 cm

Per la base:

1 kg di patate
2 cucchiai di grana
un paio di cucchiai di latte
2 uova
sale

Per il ripieno:

3- 4 fette di prosciutto cotto (oppure salumi che preferite : pancetta, speck, salame, avanzi..)
100 gr di broccoletti siciliani (oppure verdure che preferite : spinaci, bietole, zucchine, melanzane..)
100 gr di provolone (oppure formaggio a scelta tra scamorza, caciocavallo, fontina, brie..)
2 cucchiai di pangrattato (oppure anche senza glutine)
1 cucchiaio di burro (per completare)

Procedimento

Come fare la sbriciolata di patate

Prima di tutto lessate le patate in abbondate acqua con tutta la buccia per circa 20 minuti, finché non risultano morbide alla forchetta.

Nel frattempo pulite i broccoletti, ricavate solo le cimette e cuoceteli a vapore con un pizzico di sale (oppure saltateli in padella con un filo d’olio.)

poi scolateli e lasciate raffreddare.

Quando le patate sono pronte, schiacciatele con uno schiaccia patate in una ciotola. Poi aggiungete uova, latte, sale, grana, mescolate tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Infine rivestite uno stampo da 20 cm di carta da forno, adagiate più o meno la metà del composto con un cucchiaio, formando un guscio con dei bordi di 2 – 3 cm.

poi farcite con uno strato di prosciutto cotto, i broccoli morbidi cotti a vapore e infine i cubetti di provolone:

Infine richiudete la torta di patate sbriciolando piccoli mucchietti e pizzichi di impasto facendoli cadere sulla superficie:

Poi spolverate con pangrattato aggiungete piccoli pezzettini di burro in superficie e cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 30 minuti . Gli ultimi 10 minuti azionate il grill per una superficie dorata.

Per avere un effetto croccantino e dorato in superficie gli ultimi minuti aggiungete ancora fiocchetti burro.

Infine sfornate e aspettate che si raffreddi almeno 15 minuti prima di tagliare la fetta!

Ecco pronta la Sbriciolata di patate