La crostata è uno tra i dolci più classici della tradizione italiana. La si trova in ogni casa in versioni personali che si tramandano da generazioni.
Una bella crostata a colazione ed è subito festa e buonumore…quale modo migliore per iniziare la giornata?
Generalmente io la preparo con la farina tipo 0 ma questa volta ho voluto sperimentare la farina di farro e, vi assicuro, il gusto mi ha piacevolmente sorpresa per cui ho deciso di spiegare, anche a voi che mi seguite, la ricetta che certamente vi permetterà di assaporare la bontà e la ricchezza che offre questo cereale, una “spinta” in più rispetto alla classica crostata.
Inoltre ho usato prodotti biologici, una marmellata senza zuccheri aggiunti ed ho sostituito lo zucchero tradizionale con la stevia, in questo modo ho “strizzato” un occhio anche alla linea e a tutto vantaggio di un’alimentazione salutare.
Ingredienti
- 400 gr. farina di farro bio
- 160 gr. burro biologico
- 2 uova
- 38 gr. Stevia sostituibile, per chi non la preferisce, con 120 gr. di zucchero
- 1/2 cucchiaino da caffè di cannella
- 1 cucchiaino raso da caffè di lievito per dolci circa 3 gr.
- un pizzico sale fino
- 250 gr. marmellata 1 vasetto del gusto preferito, io ho usato “sambuco e fiori di sambuco”
- 30 gr. scaglie di cioccolato fondente
Istruzioni
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Iniziamo mescolando, in una ciotola di vetro, la farina con la stevia, un pizzico di sale fino, la cannella ed 1 cucchiaino da caffè raso di lievito per dolci o di bicarbonato.
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Aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti.
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Quindi, unire le uova leggermente battute e lavorare tutti gli ingredienti per pochi minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente da cucina e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.
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Dopo il riposo riprendere la palla di frolla e stendere, su una spianatoia infarinata, circa i 2/3 dell’impasto fino allo spessore di circa 4mm.
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Foderare uno stampo per crostata (diametro 28-30 cm) formando un bordo tutto intorno.
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Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo, in modo che non gonfi in cottura, e farcire con la marmellata e le scaglie di cioccolato a ricoprire la superficie.
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Stendere la pasta restante a circa 3 mm e ricavare delle strisce che useremo per decorare la superficie della nostra crostata, a formare la classica cancellata.
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Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
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I tempi, ovviamente, sono indicativi poiché dipenderanno dal vostro forno. Sarà pronta quando la vedrete dorata.
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