Pizza di pane raffermo (Ricetta veloce ed economica per riciclare il pane)

La Pizza di pane o Pizza di pane raffermo è un rustico squisito ed economico, a base di pane avanzato, acqua, formaggio che una mescolati insieme, danno vita ad un “impasto finto” che si stende in teglia e si condisce con pomodoro, mozzarella e basilico ; infine si cuoce in forno, dove tutti gli ingredienti si amalgamano tra loro trasformandosi in una pizza squisita! Dalla una base saporita e semi croccante deliziosa! Perfetta per riciclare tutto il pane raffermo che avete in dispensa come le Polpette di pane e la Torta di pane !

Si tratta di una preparazione facilissima e molto veloce di mia cara zia Ninetta. Potete utilizzare il tipo di pane raffermo che preferite: dalle rosette al casareccio perfetto anche un mix di avanzi e il senza glutine! Il segreto per un ottimo risultato è non polverizzare e non bagnare troppo il vostro pane. In questo modo risulterà una consistenza perfetta : che non sia nè troppo molle, ma nemmeno troppo biscottata! In questo caso ho scelto di realizzare una Pizza di pane molto semplice: pomodoro e origano; ma voi potete condirla come vi piace: aggiungendo mozzarella, provola, formaggi, prosciutto! Nelle note degli ingredienti trovate tutti i suggerimenti! Proprio come le Pizzette di pane, è perfetta come salva cena, salva pranzo, da trasportare in gita e in spiaggia! Ottima anche il giorno dopo e riscaldata!

Ricetta Pizza di pane

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
15 minuti	25 minuti	40 minuti

Ingredienti

Quantità per mezza teglia da forno rettangolare classica ( teglia tonda circa 22 – 24 cm )
Per l’impasto della pizza di pane: 300 gr di pane raffermo 240 gr circa di acqua 80 gr di olio extravergine 4 cucchiai di grana (oppure un mix con pecorino) sale Per condire : 300 gr di pomodori pelati origano secco olio extravergine sale

Quantità per mezza teglia da forno rettangolare classica ( teglia tonda circa 22 – 24 cm )

Per l’impasto della pizza di pane:

300 gr di pane raffermo
240 gr circa di acqua
80 gr di olio extravergine
4 cucchiai di grana (oppure un mix con pecorino)
sale

Per condire :

300 gr di pomodori pelati
origano secco
olio extravergine
sale

Varianti condimenti : se volete aggiungere la mozzarella utilizzate 150 gr di mozzarella, tagliata a dadini e sgocciolata perfettamente da 2- 3 h almeno. In questo caso coniglio di aggiungere il basilico al posto dell’origano e di aggiungere la mozzarella solo a fine cottura, gli ultimi 6 – 7 minuti. Procedimento

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Prima di tutto sbriciolate il pane in pezzetti non troppo fini. Aiutatevi con le mani, con un coltello, con un mixer. L’importane che il pane non sia polverizzato:

Poi aggiungete la metà dell’olio poi l’acqua a poco poco e contemporaneamente impastate. Attenzione a non ammollare troppo il pane, altrimenti l’impasto verrà molle! L’impasto perfetto deve risultare morbido, ma comune ancora corposo e consistente.

Lasciatelo da parte per 5 minuti.

Infine preparate la salsa: frullate la salsa, aggiungete il sale, girate e ponete da parte.

Poi riprendete l’impasto, aggiungete l’altra metà dell’olio, pecorino, parmigiano e sale, in questo caso, potete anche assaggiare e valutare se aggiungere un altro pizzico di sale!

Impastate bene, in pochi secondi vi troverete un composto sbricioloso, che pressando si compatta:

Poi pennellate una teglia con olio extravergine adagiatevi il composto, compattandolo molto bene con le mani, senza lasciare spazi, ricoprendo una mezza teglia classica da forno.

Aggiungete la salsa di pomodoro, distribuitela perfettamente anche sui bordi. Completate con un filo d’olio e una manciata di origano:

Infine cuocete la pizza di pane raffermo, in forno ben caldo a 200° per circa 10 minuti nella parte bassa del forno a contatto, poi sollevate e ponete la teglia al centro, abbassate a 180° e completate la cottura per circa 15 – 20 min.

Sfornate la vostra pizza di pane: